米粉の食パンです。グルテンも入れてない完全米粉１００％のパンです。
先日の米粉手ごねパンが失敗したので今回は食パンを作ります
材料
米粉 １９０ｇ
片栗粉 ２０ｇ
砂糖 ２５ｇ
塩 ２ｇ
ドライイースト ３ｇ
ぬるま湯 １６０ｃｃ～
サラダ油 ２０ｇ
作り方
型の大きさ約１８センチ・９センチ程度のステンレスのパウンド型（ダイソーで購入）
ボールに米粉・片栗粉を入れボールの右端に砂糖・ドライイースト、左端に塩を入れる
※ドライイーストのそばに塩をおかないよう気をつけましょう
ぬるま湯を１００ｃｃから様子見で入れていく
１３０ｃｃ入れてからサラダ油を入れ、まだ流動性がない場合は１０ｃｃずつ様子見で入れる
ホイッパーだと混ぜにくいのでへらなどで混ぜるといいです
だいたい混ざったら電動ミキサーで5分は混ぜましょう
ミキサーがうまく動かないほどかたい場合はぬるま湯を５ｃｃずつ足してみましょう
生地をたらして１０秒以上たっても線が消えないほどかためで大丈夫です
５分混ぜ終わったら、型にクッキングシートを敷き生地を入れ乾燥しないようラップをかぶせ、３５度で３０分ほど発酵させる
型に直接流すと型から出しにくいのでひと手間ですがクッキングシートを敷きましょう
時間は目安で生地が２倍程度になるよう発酵させてください
ラップをはがし、アルミホイルで覆い、２００度に余熱したオーブンで２０分焼く
焼き目を付けたい場合は１５分でアルミをとり様子をみながら焼いてください
あまり表面の焼き目をつけると底の方の焼き色が黒くなるので気を付けましょう
型から出し、粗熱がとれたら乾燥しないようにラップや袋にいれて完全に冷めるまで待つ
ここで気になって切ってしまうと非常に切りにくいうえにつぶれます
何度か作りましたが、今はアルミをとって５分ほど焼いて終わりにしてます
冷凍して食べるため、トースターで焼くので焼き色はあまりつけないようにしてます
作ってみた感想
手ごねでうまくできなかったのでうまくいくかなと不安でしたが
パン！ちゃんとパンになってました！あのときは久しぶりのふわふわのパンに感動しました
ほんのり甘くてふわふわでおいしいです。耳の部分はすこしかたいですが許容範囲ですね。
この初回のパンが一番うまくできたようで翌日もあたためずにたべれるほどのふわふわパンでした。
ふわふわさがなくても温めるとふんわりパンになり、トースターで焼くとカリッともちっとしたパンにになります
ランキング参加中☆
