かぼちゃの米粉クッキーつくってみました
何度か作っている中うまくいった場合とそうでない場合の違いはなんなのか
予想とすれば油の量、水分量、米粉の種類あたりかなと思っております
今回は油の量・米粉の量を調整して作ってみようと思います
試作内容
共通としてかぼちゃ３０ｇ・砂糖６ｇ（かぼちゃはそんなに甘くなかったのでいれてます）
・１ サラダ油６ｇ・米粉７ｇ
・２ サラダ油６ｇ・米粉９ｇ
・３ サラダ油２ｇ・米粉５ｇ
・４ サラダ油３ｇ・米粉５ｇ・片栗粉４ｇ
１ｇではかるはかりの都合で量が統一できなかったのですがだいたいこんなぐらいです
正確にはかるともう少し油の量が多かったかもしれないです
混ぜてみるとこんなかんじになりました
１は一つにまとまり、ほかは少しぱらぱらさせた状態になりました
どれも袋にいれ平たくのばせば崩れることはなかったのでこのまま進めます
冷蔵庫で３０分ほど置いておきます
焼いてみた
生地の厚さは２ミリ以下で、１７０度で１７分、その後熱がさめるまでオーブンで放置
放置するなら１２～１５分でやめておくんだったというほどに焼き色がつきすぎました
やけた直後はもうすこし黄色のぶぶんがありました（写真は撮り忘れましたが）
そしてしなっとなるか割ってみます。
結果として１がしなっとし、若干歯にくっつく感じのものになりました。
その後しばらく放置しているとさくっと割れましたが
他は焼きすぎたこともあってかサクッと割れてました。
食べてみた
焼き色がかなりついたところはどれもさくさく食感のクッキーでした。
片栗粉を入れた４が少し食感軽い感じもしました。
粉が多い２と４はサクサク感があり、クッキーといえるものでしょう。
まとめ
焼き色がつけばある程度クッキーになることがわかりました
いまではひとつにまとまるようにつくっていたので少し粉多めの配合がいいということがわかりいい発見でした
かぼちゃやさつまいもを使う際食材によって水分量が違い明確な量がわからずにいたので
最終的にどんな感じだとわかればいいなとおもい今回の実験をしてみました
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