豆乳クリームとはいったいどんな感じなのか
個人的に生クリームの代替として使えないかといろいろ調べました。
豆乳メレンゲにレモン汁を入れるとより固まるというのが多く出てきたのでやってみました
（写真右がそうです）
メレンゲの作り方というかポイントはこちらでゆるっとかいております
量としては５０ｃｃもない程度だったので手動で混ぜてましたがなかなかに泡立たないですね
使用しているキッコーマンの無調整豆乳の大豆固形分は８％以上で無調整豆乳のなかじゃ低いんですよね
何度かこの豆乳メレンゲにレモン汁を加えたのを試しておりますが少々入れただけでもレモンの感じが…
好きな方はいいと思うのですが私は気になりましたね。
今回は小さじ１ほど入れてみましたがとろっとする程度…
泡立ても不十分なのもありますが上のほうは軽いムース状です
時間がたつと分離して液体とムースに分かれます
一晩おいたらほぼ液体にもどっていました
結論として泡立て直後に食べるならいいが、クリームというよりレモン風味のムース
もう一つは米粉でとろみをつけたものです（写真左側）
横着なのでレンジでチンしてあたため、米粉小さじ１からいれてお好みのとろみがつくまで試しました。
食べてみた感想としてこれはこれでありだなというかんじです
ただ！生クリームではなくカスタードクリームに近いものです。
一晩おいても液状化も固まりすぎることもなく食べることができました。
レモンを入れたクリームは個人的にはなしかなーとい感じです
大豆固形分が高いとまた違うとは思うんですが、豆乳を摂取しすぎると調子が悪くなるため実験する予定はありません。
豆乳米粉クリームはかぼちゃかさつまいもで色付けすればあっさりしたカスタードという感じに使えるかなと。
生クリームの代用はやはりホイップクリームか豆乳生クリームが一番だなという結論です
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