米粉クッキー試作3

お菓子作り

米粉のクッキー試作

材料

米粉40g・砂糖10g・ケーキシロップ5g・ショートニング20g・サラダ油5g

今回はショートニングを使用してみます
ただそれだけだとうまくまとまりにくいのでシロップと油の液状のものを追加

米粉20g・砂糖15g・アーモンドパウダー20g・ショートニング20g・サラダ油5g

アーモンドパウダーバージョンも作ってみました
こちらはシロップなしにしてます

どちらもひとまとまりにはならないで少しぼろぼろとした状態で袋に入れのばし
30分以上冷蔵庫で休ませてから焼きます

感想

170度で10分。焼きたてはどちらも触れば崩れる状態だったので1時間ほど放置
その後米粉のみのクッキーはサクサクほろっとしたものですが形は崩れず
ちゃんとしたクッキーが完成しました!
もう少しかたさがあってもいいかもですが、過去につくった米粉の歯にくっつく感じはなかったので
やはりサラダ油だけではこの食感にはたどり着けないのかなと思います
味はもちろんおいしいさくほろのクッキーです!

一方アーモンドパウダーのほうは焼きたてはもちろん、時間をおいてもかなり崩れる状態
少しは大きさを保つのですがちょっとの衝撃ですぐ崩れます
試しにもう5分ほど焼いてみましたが少し崩れにくくなったものの
米粉クッキーほどの形を維持はできませんでした

ボロボロになってしまったアーモンド米粉クッキーは簡単に細かくなったのでタルト生地として使いました。
細かくしたクッキーに溶かしバターを入れてまぜて型にいれ冷やすと程よく固まってチーズタルトなどに使えます
焼きタイプのタルトでは試したことはないので試す際はご注意ください

ランキング参加中

にほんブログ村 料理ブログへにほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村

タイトルとURLをコピーしました