米粉クッキー試作
今回は完全にクッキーではないものですね
何度かつくってきたこのがりがりのかったい…平たい米みたいなものです
試作条件
・米粉を使用する
・牛乳、卵を使わない
・豆乳５０ｇ以下の使用量だとかなり残るので基本使わない
・基本サラダオイル
できるだけ家にあるもので気軽に作れることを目標にしております
今回の試作
実験として米粉５０ｇ、砂糖１６ｇ、サラダ油１０ｇだけではぱらぱらだったので水を入れてみました。
まとまった状態のものを少量３ｇ程度のこし、残りを３３ｇ前後に３等分し
・米粉４ｇたしたもの
・片栗粉５ｇたしたもの
・片栗粉１０ｇと水４ｇたしたもの
とわけてみました。
焼いてみた
１８０度で２０分だとそんなに焼き色はつかなかったです。
２００度に上げさらに10分ほど焼きました
焼き上がりは焼き色がついてないところはぐにゃりとしたものでした
水分をとばすとぱきっとわれましたが、焼き色がないと余計に米感がありました。
どれもさっくりとしたものではなかったです。
ひとつにまとまっていようが、すこしぱらぱらとなっていようが関係ないです。
米粉だけのこの組み合わせでは限界がありそうです
対応
・サラダオイルをマーガリンに変えてみる
・かぼちゃ、さつまいもをいれこむ
・そのほかの入れ込む食材案としてニンジン、ジャガイモがあります、いずれ試作してみようと思います
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