米粉でスポンジケーキをつくりました。
材料(100均のパウンドケーキ型18センチ)
米粉 80g
無調整豆乳 120cc
油 45g
片栗粉 15g
ベーキングパウダー 10g
砂糖20g
作り方
豆乳20gほどと油45gをまぜる(とろっとした感じに)
よく混ざったら少しずつ残りの豆乳を加える
米粉・片栗粉・砂糖・ベーキングパウダーをいれて混ぜる
使い捨ての場合はそのまま、違う場合はクッキングシートをしいてから生地を入れる
余熱して180度で15分。串をさして生地がくっついてくる場合はさらに2、3分ずつ焼いて様子を見てください
ポイント
生地のかたさは生地を上からたらして生地の線が5秒ほどで消える程度
あまり生地に厚みがあると生焼けになる可能性があります。型は高さがないほうが焼きやすい
(ベーキングパウダーが入っているの1.3倍程度にはふくらみます)
油はサラダ油を使用してます。風味などないもののほうがいいと思います
バターを使用する場合は溶かしバターでもできると思います(試してないので確実ではありません)
調整豆乳を使用する場合は砂糖半分、甘いのが嫌なかたはなくてもいかもしれません
作ってみた感想
カロリーは908Kcalほど。8等分して小さめなので1人前2切れで227Kcal。
作り方はとても簡単!小麦じゃないので混ぜすぎの心配もなく、ベーキングパウダー多めなのでちゃんと膨らみます
作り方の手順も少なくとてもお手軽にスポンジが作れると思います。
少しぽろぽろとしますが、あっさりとした味でそこまで豆乳くささも気になりません。
無調整の豆乳くささがきになる場合は調整豆乳を使用してみてもいいかもしれません。
翌日はさらにぽろぽろとするので当日中に食べる、翌日食べる分はクリームなどはつけずにレンジで温めるとふんわり感が戻ってきます。
一度作ってからはだいたい覚えたので少しずつ配分を変えたりしてためしております。
いろいろ試していますがこの量を基準に生地のかたさに注意すればきっちりはからなくてもなんとかなるかなという印象です
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