豆乳がヨーグルトのように塊になることをご存じですか？
レアチーズの代用として模索中なのですがこれは豆乳ムースよりいいのではと思い試してみました。
作り方
温めた豆乳２００mlにレモン汁大さじ１入れると少しトロミがつきます
それをコーヒーフィルターで漉すと水分が抜けヨーグルト状のものができます
時間は１時間以上はかかりますので作りたい場合は余裕をもってやりましょう
一度温めるのを忘れてやったところ思ったようにできなかったので人肌ほどに温めましょう
（レンジで３０秒から様子を見てください）
食べてみた感想
まずろ過した状態のものをたべましたが、砂糖がないとレモンの風味がきいた豆乳のかたまりというかんじ…
なめらかな感じにゆるいクリームにはなりそうです
ただレモンをいれないとできないので生クリームという感じにはならないですかね
そのままオーブンで焼いてみると水分がぬけ、酸っぱさがきわだつものに
ゼラチンをいれかためるとほどよい食感になり豆乳ムースよりチーズっぽい食感になったかなと思います
これにタルト生地をつくってみればさっぱりしたレアチーズケーキになりそうです
もう少しコクがあったらいいのかなとも思いますが、チーズっぽい味を出すのはむずかしいですね。
チーズの味に近づけるのに白みそがいいということですが、合わせみそしかないのでそれを試しましたがなんか違いましたね。
リンク
ランキング参加中☆
