米粉とアーモンドミルクのマフィン試作
今回はサラダ油とショートニングと油なしの比べます
ついてにベーキングパウダーを倍量にしてふわふわさがでるか試してみます
材料
米粉100ｇ・アーモンドミルク130g・砂糖30g・BP10ｇ（今までは5ｇ）
上の生地60ｇにサラダ油３ｇ・ショートニング3ｇ足したもの
生地は30gで計ったものと残りの生地を適当にいれたおよそ40g以上のもので焼いてみます
180度に予熱したオーブンで20分やきました
感想
油なしのものは型から抜けにくくきれいにとれませんでした
油があったふたつは逆さにすればおちてくるぐらいにきれいにとれました
BPが多いので今まで作ってきたものよりふんわりしており
もちっと感が減ったのと表面のかたさがかなりなくなりました
粉100ｇに対しＢＰ10ｇは必要なのかなという印象
卵も小麦のグルテンもないのでそれだけいるということですね
食べてみた違いとすれば油なしはぱさぱさとし感じ
ショートニングとサラダ油ではサラダ油のほうがやわらかい感じでした
油なしよりはどちらもふんわり感がありました
結果としてサラダ油のが一番おいしく感じました
ふんわり感の改善はかなりしたように思います
油もなしよりあったほうがいいので今度は量の違いを試してみたいですね
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