つぶしたジャガイモに片栗粉を入れて丸めてやくだけできる料理です
片栗粉の量はいつも適当なのですがそういえばどれくらい変わるのだろうと思い
片栗粉の量の違いをつけて作ってみました
実験
つぶしたジャガイモ約320ｇを160ｇずつにわけて
A片栗粉20ｇ Ｂ片栗粉35ｇ
片栗粉が少ないAのほうがまとまりやすかった
あまり入れすぎるとパラパラになってまとまらいかなとBはなんとかまとまりました
焼いている段階では特に差はなくぼろぼろくずれることもないです
見た目としては差がないのでそんなに変わらないかなと思ったら
片栗粉が少ないAのほうがジャガイモの味が残っていてBはあまりない代わりにもちもち感がありました
どちらもおいしいのでジャガイモの風味も味わいたらいなら少なめで
もちもちとした食感を楽しみたいなら多めという感じですね
片栗粉を入れすぎた場合は水か牛乳や豆乳ですこし水分を加えればまとまるので大丈夫です
ジャガイモだけでなくかぼちゃやさつまいもでももちろんおいしいです
かぼちゃはじゃがもより水分があるのでペースト状になっていると片栗粉の量が結構必要かと思います
水気はできるだけとばしておいたほうがいいかもしれません
中にチーズをいれてもおいしいですし、みたらしにしてもケチャップにしてもおいしいです
再び実験
ジャガイモ110ｇに対し片栗粉15ｇと25ｇのものを用意
25ｇのほうはなんとかまとまりますが形にすると崩れやすいので水を10ｇ追加して成形
食べてみた感想
片栗粉は15ｇのほうがおいもの感じが残っててよかったかなと
まとめにくさがあったので少し水をたしてもいいかもしれません
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