久しぶりのおやつ作りです。
米粉のカップケーキを試作してみました。
卵・牛乳・小麦なしのアレルゲンは大豆のみです。
今回使った米粉はこちら
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材料
- 米粉100ｇ
- 片栗粉20ｇ
- ベーキングパウダー 5ｇ
- 砂糖40ｇ
- 豆乳150ｍｌ
- サラダ油30ｍｌ
※生地はすぐにできてしまうので、型の準備・余熱（180度）をしておく
豆乳50ｍｌとサラダ油30ｍｌをよく混ぜ乳化をさせる（分離してないように）
残りの豆乳を分離しないように混ぜながら入れる。しっかり混ぜていれば大丈夫です。
ベーキングパウダー以外の粉ものを混ぜる。
余熱が完了したらベーキングパウダーをいてしっかり混ぜ型にいれ180度で20分前後焼く。
ポイントは豆乳とサラダ油の乳化とベーキングパウダーをいれたらすぐに焼くことです。
つまようじをさして生地がついてこなければOK。焼きが足りない場合は２分ずつで様子を見てください。
焼きすぎると生地がかたくなりすこし食べにくくなります。これはこれでおいしいですがフォークで切り分けは結構大変です。
表面の焼けすぎは上にアルミホイルをかぶせれば防げますが底は焼けてしまうのであまり意味はないかもしれません。
