米粉でクッキーを作りました
材料も作り方も簡単ですがさくっと感を出す配分を模索中です。
バターで作るとさくっとしたクッキーになりやすいです
サラダ油でつくるクッキーはまだ実験中です
材料
米粉 ８０ｇ
バターまたはサラダ油 ２５ｇ
砂糖 ２０ｇ
作り方
（バターの場合常温にもどして柔らかくしたバターをクリーム状にして）材料をまぜる！
ビニールに入れ薄くのばし冷蔵庫で30分休ませる
予熱した１８０度で１５分焼く。焼き色がついてなかったらさらに５分と焼いてみましょう。
ポイント＆注意
まとまりがなくパラパラの場合牛乳または豆乳小さじ１から入れてまとまとまるようにしましょう
べちゃっとしてる場合は米粉を足してください
崩れやすく型抜きは難しいかもしれません。天板に生地をのせて包丁で切ったほうがきれいに仕上がります。
油を入れすぎるとまとまりますが焼いた直後は柔らかいですが冷めるとかなりなたくなります。
米粉の種類によって吸水率が異なるので注意してください
食べてみた感想
バターを使うとクッキーの味に近く、まとまりやすくさくっとしたクッキーになります
ただバターとサラダ油で比べるとバターだとすこし胃もたれしやすいかなと思います
サラダ油だと味はクラッカーにちかいので甘みを減らせば食事用でも使えます
油だとさくっと感がバターよりないですね。
米粉クッキーは簡単ですが配分はまだまだ調整の余地があり、何度か作ってますがかたくなりがちです
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