2月の行事
3日 節分
豆まきにイワシ、恵方巻と食べるものがある節分
恵方巻はもともと西日本でその年によい方角(恵方)に向かって食べる巻きずしのことで今年は北北西が恵方です
福や縁が切れないようにということで切らずに1本食べるという意味があるようです
10日 初午の日
2月の初午の日に稲荷大神が稲山に鎮座したゆかりの日で、その年の2月の最初の午の日を初午の日として祝います
稲荷神社は稲荷大明神を祀る神社で、きつねが神の使いとして祀られています
きつねの大好物が油揚げということから油揚げをつかった料理をいなりと呼ぶようになり、初午の日にいなりずしを食べるようになったようです
2月に関する行事食は主にこの二つですが
14日はバレンタインもありますね
2月におすすめの食材とレシピ
冬が旬の芽キャベツ
芽キャベツはキャベツの小さい形でころころとしたかわいらしいフォルムの野菜
きゃべつの品種改良になるもので成長前のものではなく葉の付け根にいくつも芽がつくことで別種類の野菜となります
芽キャベツの栄養価
鉄とビタミンCとビタミンB2がキャベツより多いです
シチューやグラタンにおすすめ
ころっとしたサイズでほどよくボリュームもだせ緑色でいろどりもよくなります
ポトフにしてもおいしい
ただキャベツより苦みが感じられることもあるので
まずは味の濃いもので試してみるほうがいいかもしれません
芽キャベツの肉巻き
芽キャベツ一つを豚肉で巻いたり、肉だねをはさんだりするとボリュームが出ます
肉団子も大きくでき、味付けはホワイトルー系かトマト系で煮込むといいでしょう
先に芽キャベツの火を通しておけば火の通りもそこまで心配しなくてすむので楽です
たんぱく質を含むブロッコリー
最近は筋トレのおすすめ食材でも聞くようなってきたブロッコリー
ビタミンAやCを多く含んでおり、ミネラルもあり、なおかつたんぱく質もある食材です
またスルフォラファンという強い抗酸化作用のある成分を含んでいることで注目を浴びております
ブロッコリーの調理はレンジがおすすめ
ブロッコリーはゆでることで水溶性の栄養素が流れ出てしまうので
できるだけ水分をつかわないレンジでの調理がおすすめです
鶏肉とブロッコリーのサラダ
たんぱく質をとれるサラダになり普段たんぱく質不足を感じる方におすすめです
鶏肉でなくゆで卵でもいい組み合わせになりますね
食べ応えのあるサラダになるので軽く済ませたいときにも使えるレシピです
ブロッコリーのペペロンチーノ
ブロッコリーだけでもおいしいですが、ベーコンやキャベツを入れてOK
ほどよく塩気がついたブロッコリーが非常においしいです
2月もまだまだ寒い季節なのであったかいものを食べて年度末に体調を崩さないようにしていきたいですね
