米粉パンの試作は続きます
今回使用したのはこちら
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こちらは米粉以外に増粘剤、トレハロースがふくまれております
ホームベーカリー用で使えるのか心配ではありましたが、米粉以外に含まれたパン用は
どうなのか気にったので買ってみました
いままで通りの食パンを作ってみた
米粉180ｇ、片栗粉20ｇ、砂糖25ｇ、塩1ｇ、ドライイースト３ｇ、サラダ油15ｇ、水190ｇ
すいません水の量はちょっとあいまいです
生地をたらした感じがいままでと変わらないようにはしています
発酵は一度のみで35度で40分、200度に予熱した状態で20分焼きました
型はいままでと同じパウンドケーキの型にしてます
発酵でのふくらみはちょっと膨らんでなかったかもしれません
焼いてみた
焼けた感じは特に問題はなし、ちゃんと膨らんでもいました
熱が冷めるまで放置して切ってみると…おや？
きれば切るほどパンがつぶれていく…少々べたつくの感じもありました
あまりに自立しない感じでふわふわとしたものでした
マフィン型で焼いたものを取り出すときも型から押し出した形がパンについてつぶれてしまいました
こちらのほうは小さいのでべたつきもあまりなかったので
もしや食パン型はだめなのかもしれない…？
メロンパン試作もかねていたのですが今回はクッキー生地がぼろぼろになり割れたところの
パンの表面がかなりかたくなりました
次回手ごねでやってみたいと思います
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