米粉のマフィン試作
今回の試作テーマは油の有無です
材料
米粉120ｇ・アーモンドミルク130ｇ・砂糖30g・ベーキングパウダー5ｇをベースとし
アーモンドミルク5ｇ足したものとサラダ油5ｇ足したものを比べてみます
200度で20分オーブンで焼きました
食べてみた感想
油がないともっちりというかねっとりというか手に若干くっつきました
油ありのほうが表面からさくっとはしましたが
どちらも手で切るには少々力が必要でうまく半分にはできませんでした
米粉のマフィンを作っていての課題なのですがふんわり感があまりでず
表面と底の部分がかたい感じになってしまいます
決して食べれないというわけでもおいしくないわけでもないのですが
この先も作っていくと思うのでいろいろ試しながらやっていきたいなと思います
・焼き時間の問題
・ベーキングパウダーの量
・生地のゆるさのバランス
・水分と油のバランス
お菓子づくりにおすすめの油
リンク
普通のごま油とちがい色も透明でゴマ油特有のにおいもほぼありません
ノンコレステロールで酸化もしにくいのでお菓子作りやドレッシングにおすすめです
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