こちらのケーキ卵をつかっていません！ちなみに小麦粉も使っておらず米粉使用です！
中はこんな感じ
できてるか気になって熱い状態できったので少しつぶしてしまいました苦笑
ちゃんんと冷ましてから切ったらここまでつぶれることはなかったです！
材料
米粉 ５０ｇ
無調整豆乳 ５０ｇと６０ｇ
砂糖 ３０ｇ
サラダ油 ３０ｇ
ベーキングパウダー ８ｇ
作り方
１ 油に豆乳５０ｇを少しずついれてしっかり混ぜる（とろっとしていたらOK）
２ １に砂糖・米粉・ベーキングパウダーをいれる
３ 別の容器で豆乳を泡立たせる（この際豆乳は人肌以上の熱さを保っておく）
ケーキがレモン風味でいい場合ここでレモン汁を小さじ半分入れると少し豆乳メレンゲが安定します。
メレンゲを泡立てる前に型の準備、オーブンを１８０度に余熱しておきましょう
４ しっかり泡立てた豆乳メレンゲを1/3ほどを２にいれ混ぜ、混ざったら半分、最後に残ったメレンゲを入れる
※最後のメレンゲを入れたときは混ぜすぎるとふわふわがなくなります
５ 型にいれ、予熱されたオーブンにいれ１５分、竹串をさして生地がついてくる場合５分ずつで様子見てください
食べてみた感想
本当にふわふわしていて、卵は使用してないのでさっぱりした味でした。
メレンゲの扱いは少し面倒ですが、卵のシフォンケーキでも同じなので混ぜすぎには気を付けることだけ守れば
ベーキングパウダーも使っているのでちゃんと膨らみます
１．５倍も程度は膨らむと思うので型にめいっぱい入れるとあふれちゃってオーブンが汚れるかもしれません
翌日にも食べてみましたが冷蔵庫からそのままでおいしく食べれますし、レンジで温めればふんわり感が戻ってきます
時間がたつとぱさぱさ感はすこしありますが、これはそこまで気にならない程度でした。
切ってもぼろぼろにならずにカットできたのでとてもよかったです
今回使用している米粉はこちら
豆乳はこちら
豆乳は開けると２，３日で使わないといけないので少しコスパは悪くても自分は２００mlを使用してます。
ほかにも豆乳を使う予定がある場合や、こまめに飲む場合は１Lでもいいかもしてません。
たしか５００mlもあった気がするのでたくさん使う場合はおためしください！
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