かぼちゃのクッキーを試作第二弾です
今回は冷凍かぼちゃをしようしてみようと思います
試作条件
レンチンしたかぼちゃ約３５ｇ・油６ｇほど・砂糖５ｇ・水１５ｇ
１ 米粉１７ｇ
２ 米粉１２ｇ 片栗粉８ｇ
３ 米粉６ｇ 片栗粉１２ｇ
ぱらぱらの状態になるように粉の量を合わせたので少々量が異なります
かぼちゃがぱさぱさの状態だったので水を加えました
おまけで皮の部分１５ｇ程度・油３ｇ・砂糖４ｇ・米粉１０ｇほどと適当に作ったものもあります
分量はだいたいで最終的にぱらぱらになる感じはおなじです
オーブンで１８０度１５分→冷めるまで放置しましたがまだしんなりした食感
さらに１０分→焼き色がついてぱきっとわれる程度に
食べてみた感想
片栗粉の量が増えるほどかたさが増してました
そして今回のはクッキーというよりサブレという感じにかためのものになりました
今回の分量だと米粉のみが一番いいかなと。
翌日にはさらにかたくなってました。
米粉クッキーのように歯につく感じでもなく許容範囲のかたさかなとは思いますが
お子様にはかたすぎるものかと思いました。
おまけでつくった皮の部分クッキーがいちばんさっくりしていてかたさもほどよかったです
違いが油の割合か水をいれたかのがあるので次回は水分を入れずにつくってみようかと思います
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